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昨日から　ずっと　この作業



昨日　悩んで購入した　８インチのダッヂオーブン
家には１２インチがあるのだが　　二人分には大き過ぎるので
小さいものが欲しかったのだ

新しいダッヂは使えるようになるまでが大変
ダッヂに重曹をふりかけ　スポンジでごしごし
重曹がグレーのクリーム状になる
3回くらい洗い
いっぱいにお水をいれて沸騰させて湯でこぼす　これを３〜４回
お湯の表面にいっぱい黒い油が浮く
また重曹で洗い
今度は弱火にじっくりかけて　ダッヂのふちからオリーブオイルを
したたらさせて　熱くする
十分に熱くした後　自然に冷ます
この作業を２回して　一晩置いた

そして今朝から　
くず野菜（キャベツ・タマネギの皮）等を弱火でじっくり炒める
この時　ショウガの皮のような　香りの強い野菜もいいらしい
3０分程度炒めたら　野菜だけを捨てて　自然に冷ます
これを２回くりかえす
蓋もほぼ同じようにワークする

仕上げは　今晩のおかず　
天ぷらをこのダッヂで揚げる

鈍いシルバーだったダッヂが　だんだん良い色になって来たー